【健康】长治街头热售的“枣面馒头”竟是这样做的…千万别再买了！
导读： 为了养身，不少人喜欢吃些粗粮馒头。如今街头的馒头面点店里，紫米馒头、荞麦馒头、玉米面馒头等粗粮馒头也是多种多样。而且，个头不大价格不低！只是有些人却总觉得如今的粗粮不是小时候的味道，这到底是为什么呢？…
为了养身，不少人喜欢吃些粗粮馒头。如今街头的馒头面点店里，紫米馒头、荞麦馒头、玉米面馒头等粗粮馒头也是多种多样。而且，个头不大价格不低！只是有些人却总觉得如今的粗粮不是小时候的味道，这到底是为什么呢？跟小编一起了解一下吧。
根据一位业内人士就向我们反映，市面上刚出现的一种红枣馒头是假冒的，吃了对人体有害，那么，这种馒头到底是什么样的呢？来看记者的调查。
业内人士李先生说，自己曾经做过四五年馒头生意，最近，他在市场里看到一种特别的馒头，面粉发红，里面掺枣，吃起来又甜又香，李先生判断，这样的枣面馒头肯定有问题。
▲市面上的枣面馒头
据了解，正宗的红枣馒头用料讲究，做法精细，是用上好的大红枣剥皮去核，接着晒干之后打成枣粉，再经过发酵才能做成。那么，李先生说的这款馒头真的是不正常的毒馒头吗？
根据知情者提供的线索，记者来到这家卖馒头的铺子，距离老远就闻到一股浓烈的香味，几个大蒸笼摆在门口，几分钟内，刚出笼的馒头就能卖完。
仔细观察这样的馒头，发红的面身，点缀着几颗枣肉，老板表示，这种馒头一天能卖几百个，单价一块钱，是店里的明星产品。那么，看上去发红发暗的馒头真是红枣做成的吗？随后，记者来到店铺里的操作间，数十袋面粉就直接堆在角落里，就是没看到一颗红枣。
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暗红色枣面馒头香味浓烈
疑是红糖馒头加香精
老板坦言，红枣馒头，其实只是这个叫法，事实上跟枣面馒头完全不一样，红枣有是有，只是一点枣肉做个点缀，为了降低成本，必须用面粉，而面粉是白色的，暗得发黑的枣红色馒头又是怎么做出来的呢？老板从柜子里搬出一箱干枣，说出了实情。
颜色来自红枣住过的水，用它来和面。然而，这时的面，不论是颜色还是味道，都和记者所见正在售卖的枣面还相差太远，关键的原料在一旁的蛇皮袋内。
（资料图）
对于是否有添加剂的提问，老板也给了肯定的答复。经过鉴定，馒头中浓浓的红枣香其实是来自香精类添加剂。专家表示，对于食品添加剂的用法用量，国家有着严格的限制，过量使用，对人体危害巨大。
这种添加剂或者化学物品，最后都会汇集到肝脏上。肝脏是一个解毒器官，如果超过它的解毒容量的话会损坏肝脏，如果是小孩的话会影响到智力。
专家提醒，市民在购买馒头等面制食品时，香味太浓或者吃起来过甜的也要多多留意。
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外观白嫩口感松软
这样的“铝馒头”害人
热腾腾的馒头，是许多人早晚餐的首选。但你可能没想到，外观白嫩、口感松软的馒头，很有可能是不法商贩添加了含铝添加剂“美容”而做成的“铝馒头”。
日前，警方侦破一起生产、销售有毒有害食品案件，制售“铝馒头”和“铝花卷”的馒头店老板冯某，昨日被取保候审。
36岁的冯某是山东人，几年前来到连云港，靠着做馒头的手艺，开了一家馒头店。不过，经营了几个月后，冯某发现，店里生意没有赚多少钱。这让他很着急。
“你这馒头太硬了。”有一天，顾客的一句话让冯某“豁然开朗”，让他找到了原因。
他又询问了来店消费的其他几个顾客后，他才知道，原来顾客们都觉得馒头太硬、不够松软，口感不好。为了能让生意好起来，冯某决定下功夫做出更松软的馒头，但几次尝试都不成功。
（资料图）
一次偶然的机会，冯某获知，用含铝的“泡打粉”做出来的馒头口感特别松软。几番试验下来，冯某发现，这种“铝馒头”不仅口感松软，外观也十分白嫩。虽然，他知道“铝馒头”对身体有害，但为了牟利，仍决定铤而走险。直至被海州警方抓获。
早在2014年5月14日，由国家卫计委、质检总局、食品药品监管总局等部门联合发文，禁止膨化食品馒头、发糕等面制品(油炸面制品、面糊、裹粉、煎炸粉除外)生产中使用含铝泡打粉。
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如何识别“铝馒头”
泡打粉是一种化学复合疏松剂，馒头、包子，面包等面食添加后，就能快速发泡，变得松软，因此被作为食品添加剂广泛使用。目前市面上分为含铝泡打粉和不含铝泡打粉两种。
含铝物如沉积在骨骼中，可使骨组织密度增加，骨质变得疏松；沉积在大脑中，可使脑组织发生器质性病变，出现记忆力衰退，甚至痴呆；沉积于皮肤，弹性降低，皱纹增多。
而且“这种包子”，孩子吃多可致癌
当时，春节刚过，节日的气息依旧很浓，不少家长选择一家小三口外出吃饭，开怀畅饮。而小马却遇到一件烦心事。
原来是前两天，小马带着妻儿一家三口在某商场四楼就餐，大早上的没有什么好吃的，于是一家人就点了几份韭菜馅的包子，几个包子一下肚子没过多长时间，四岁的儿子就开始出现恶心、呕吐等症状，这可把小马夫妻俩人吓得够呛。俩人赶紧带孩子到就近的医院去就诊，经检查，医生怀疑是不当食物引起的不良反应。
据小马介绍，孩子大早上起来啥都没吃，所以一定是包子的问题。店家对此还矢口否认，小马对店家的这种逃避的态度很是不满。也提醒大家要格外注意一些家门口的小包子铺，毕竟食品安全大于天啊，特别是还没发育成熟的孩子。
一根油条，一口包子，再配上香甜的豆浆，美好的一天就是从一份可口的早餐开始的。但是部分奸商总是不学好，把好好的智商用到邪门歪道上，往我们大家的嘴里灌“毒药”。你若不信，我们接着往下看：
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出事了！早餐店店主卖“铝包子”被抓
日前，派出所接举报称，为使包子卖相好，有家早餐店擅自往面粉里添加有毒有害物质。随后民警将包子送往食品检验机构检测。检测报告表明，该包子店所制作的包子、馒头使用了国家明令禁止的“硫酸铝铵”等有毒有害物质。
民警赶到该店主的住处进行搜查，很快搜出了一袋已开封使用的“复合膨松剂香甜泡打粉”，而有毒物质“硫酸铝铵”正是该添加剂的主要成分。店主对自己的罪行供认不讳，他也知道“硫酸铝铵”是国家明令禁止使用的添加剂，但为使蒸出来的包子馒头更加松软可口卖相好，他还是用了。
这样的无耻奸商不仅深圳有，各地都有。济南警方就曾经查处了13家问题包子铺，检测发现“含铝包子”中每公斤铝含量最高达400毫克。对这些数据你不了解的话，小编就举例说明吧！
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“毒包子”吃多了，孩子可致痴呆
包子铺的查处情况，让人触目惊心。你以为包子越膨松越柔软越酥脆就越好？这些黑心商贩就是摸准这种心理，违法在包子里添加含有硫酸铝钾(钾明矾)、硫酸铝铵(铵明矾)的泡打粉。
（泡打粉）
联合国专家早就提出，每千克的体重，每周的铝摄入量不能超过2mg。对于体重为20千克的儿童来说，每周吃这样一个包子，铝摄入量就超过了安全值。如果长期吃，大量吃呢？会危及大脑，导致痴呆，还可能骨质疏松、导致贫血。
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“毒包子”吃多了伤肾，还可能致癌
现在的商家，真是什么都敢加。多家包子铺，就不约而同地被检测出添加大量甜蜜素！甜蜜素已经被科学证明，如果吃得过量，会导致伤肾又致癌！
消费者如果经常食用甜蜜素含量超标的食品，就会因摄入过量而对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒的能力较弱的老人、孕妇、小孩，危害更加明显。
那重点来啦，面对毒包子，各位家长该如何鉴别呢？随小编一起往下看吧：
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鉴别“毒包子”有绝招
1.察“色”
正常的包子，会白中微黄，捏在手里不会干瘪，即使捏扁了，松手后也会很快还原。而添加了泡打粉、增白剂等添加剂的包子，颜色则会发白，而且个头也比较大，一捏就扁不易还原。掰开可以看到蜂窝较大，而加酵母粉的馒头蜂窝小，更有嚼头。
2.尝“味”
正常包子会有一股淡淡的面香味，而使用添加剂的包子，吃到口里会有发糕或面包味。专家表示，如果吃包子后嘴巴有涩涩的感觉，或者有一种发糕味，就可能是明矾或碱太多。
此外，用“含铝泡打粉”制作的包子，卖相较好，个头也较大。用一句话来总结就是：面对卖相特好的、满嘴面包味的包子您要小心啦。
亲们，在市面上发现问题馒头要及时举报哦！！！
各位宝妈们，咱有时间还是自己动手给孩子们亲手做点点心吧，这样最放心！
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来源：51养生网
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