东北人夏季菜谱农家菜、大锅饭合集小时的味道！

　　夏天吃窝瓜？你一定小编没文化，窝瓜是立秋的时候吃的，可是你没听说过地膜提前扣窝瓜吧，成熟的时间和豆角子差不多，你知道咋鉴别窝瓜熟不熟吗？用手指尖扣，扣不动的就熟了。

　　窝瓜炖豆角，豆角是咱东北农家特有的油豆角，窝瓜可会占便宜了，把豆角和肉、油的香都吸收，窝瓜吃起来就比豆角更入味，更香！

　　土豆炖窝瓜，土豆一定是刚从地里抠出来的，皮用勺子一刮就能吃的嫩土豆，窝瓜和土豆都是面的，怼碎了拌饭了搁点葱叶子一定要尝试！

　　还有一道绝佳的东北窝瓜美味，就是窝瓜花也能吃呢，活上鸡蛋放在锅里炸，炸的酥脆香软，就可以吃了，农家小院种的吃啥都放心！

　　先给大家普及下东北农村豆角子的种类，每种口感都不一样式儿的，有的豆角会有点柴，有的豆角豆不鼓，适合爱吃瘪豆角的（江豆宽，紫油豆），有的豆角豆特别鼓（黄金钩豆角，兔子翻白眼，家雀蛋豆角），适合爱在菜盘子里捡豆吃的人！

　　白豆角（兔子翻白眼）和排骨是最佳搭档，用东北农村大铁锅炖的一点汤都不剩，这时候豆角吸收了足够的肉香味，肉也糊巴巴的，豆角上还粘着铁锅的铁渣，还能补铁，就是香！

　　紫油豆炖土豆、炖肉，紫油豆的豆不是特别大，适中，炖出来不会像油豆角似的好碎，小编最爱吃它，不柴，豆不噎人！

　　茄子买的你怎么吃都没有农家茄子的那种绵软，不水，每一块茄子豆紧实饱满，吃到嘴里才会感觉这么多年终于吃过一次真正的茄子了，茄子可以蒸着吃，拌点大酱，葱花，特别双扣。

　　这道东北下饭菜小编不得不说，土豆炖茄子稀罕辣椒的放点青辣椒碎块，辣香，如果你去东北农村，一定要尝尝这道菜，绝对一道菜就能把你吃服！

　　酱茄子的精髓在于农家小院的茄子和东北农家大酱，只有两者都凑齐了，这道酱茄子才叫精品，茄子劈开，更入味，这种浓香的酱香，任谁都无法抵挡！

　　东北农家的咸鸭蛋可跟普通卖的咸鸭蛋完全不一样，不管卖的咸鸭蛋腌的多冒油，都绝对没有农家笨鸡、笨鸭、笨鹅下的蛋好吃，因为东北农家笨鸡都是散养的，在地里吃虫子，在院子里吃青草，吃的不是饲料。

　　东北农家咸鸭蛋腌好的都起沙，蛋黄吃一小口都能满嘴留香，让人欲罢不能，蛋黄越香蛋清就越咸，齁咸齁咸的。

　　东北农家土豆啥时候的最好吃，就是夏天刚成型能吃的时候，土豆皮就薄薄的一层，用勺子一刮就露出白白，结实的土豆了，不管是贴土豆片，蒸土豆，土豆炖豆角，茄子，都嘎嘎好吃，不仅是现吃现抠的，还是因为这土豆是用粪肥种的，一点没有被农药破话。

　　小编极力推荐一道东北土豆农家菜，就是尖椒土豆片，土豆选材要是新土豆，尖椒从农家小院种的摘，选那种不是特别辣的，辣度适中的，土豆好熟，还有点面，辣味中和土豆的吃多了嘴酸的缺点，完美！

　　夏天在东北农家吃肉食，猪肉不是首选，因为夏天的时候东北杀猪的少，首选家养的小笨鸡，笨鹅，家养笨鸡肉质紧实，肥油少，色泽金黄，不管怎么炖，都是看着油而不腻，闻着香味扑鼻，撑得无法下桌！

　　铁锅炖大鹅，鹅的的零件都在，夏天吃的汗吧流水的，但是真香，一锅大鹅够一桌人吃的了，鹅肉和鸡肉口感不一样，有吃过大鹅的去评论说说！

　　夏天的东北农家附近不是有大坝就是有小河，农闲的时候几个老爷们一起去整点鱼，好信的小孩一定会跟在大人后去一起用渔网抓鱼，如果你能吃上现捕的野生鱼，那指定是有口福啊，其实，东北农家菜最尿性之处就是用最简单的做法做出最让人难忘的味道。

　　抓回来的大鱼就用铁锅炖，铁锅炖鱼放上大酱最好吃，小火慢烘，烧火就得烧好几次，最后出锅的鱼，汤汁基本上被铁锅靠干了，剩下一点，撒在鱼身上，放点小园的香菜，这鱼，绝对被疯抢！

　　东北农家柿子大个的小个的都有，红的黄的绿的都有，绿的叫贼不偷，特别甜，现在已经基本失传了，在东北农家，吃柿子你就去园子里直接摘，用手擦擦就能吃，艾玛，不洗啊，真不用洗，因为没有化肥农药，就有点土。

　　东北农家柿子小编首推两种吃法，第一种最简单，柿子拌白糖，熟透了汁饱满的柿子，里面的瓤都红红的，撒上白糖，清凉甜酸。

　　夏天去东北农家完全少不了烀苞米，贼壮观，一大铁锅都是苞米，烀快一个小时的时候苞米全都熟了，一盘大酱，一把葱叶，一点小咸菜，一双筷子，一盆苞米，就是一顿啃，苞米从掰下来到进锅里也就十分钟，如果你喜欢吃嫩的你就用手指戳破一个苞米粒，如果冒浆就嘎嘎嫩，老得苞米越嚼越香。

　　灶坑烧苞米，小编也极力推荐哦，在灶坑里烧苞米，你一定不能用明火，要用炭火，烧出来的苞米不仅不糊，还特别的香！

　　旱黄瓜你吃过吧，每个旱黄瓜的细胞里都藏满水分，吃一口咬到的都是实在货，旱黄瓜的汁沾到嘴上都发滞，这样的旱黄瓜指定是东北农家的。蘸酱吃最好，还带着黄瓜花呢！

　　东北农家的黄豆可以做毛豆，把豆荚摘下来用铁锅放点盐煮熟，你说味道和撸串的一样，还真不一样，因为这可是刚摘下的没有农药的，味道指定更有豆香！

　　芹菜还有一种嘎嘎好的吃法，就是芹菜肉炒土豆片，芹菜梗炒的软和的，土豆黏糊糊的，一口土豆一口芹菜，农家芹菜降血压功能更强！

　　大葱也是吃农家菜必不可少的，这和城市里的大葱差别很大，你没发现城市里卖的葱一点都不辣吗？但是你要是去东北农家吃大葱，一个葱白就能给你辣出眼泪来，一点不扒瞎！

　　大葱炒肉，大葱炒鸡蛋，都是东北农家菜种的一绝，大葱炒的绵软了，就没有那么辣了，更增加了油香！

　　咸蒜是东北夏天吃的比较多的咸菜，吃农家菜不能不试试东北农家的咸菜，腌制的方法都是东北农家老娘们多年积累下来的，但是每家的味道都有一点差别，因为根据自己的喜好做了改良。咸蒜配苞米，配炖菜都没得说，主要是蒜也是农家种的！

　　辣椒小的尖椒是东北爷们的下酒菜，可以直接蘸酱吃，有一点不辣的大辣椒，直接空嘴儿吃都没问题，愿意吃辣的那就吃刚摘下来的小尖椒，嘎嘎过瘾！

　　东北农家菜还有一个神菜就是农家小炒肉，里面放的是大辣椒，就是油大点，但是辣椒很脆，肉就更不用说了！

　　东北农家铁锅煮的苞米碴子，一大锅，里面的苞米碴子是自己家不放化肥的留着吃的，黄呼呼的苞米粒，芸豆是自己家种的为了煮苞米碴子的，煮出来的汤都黏糊糊的发黄，这样的苞米碴子指定是原汁原味！

　　大铁锅捞饭，捞出来的饭和闷的大米饭口感真不一样呢，捞的饭还得在锅里做一个开，才能吃，软和，超级软和！

　　海带切丝用开水焯，再加上香油、酱油、辣椒等佐料拌匀。清凉脆嫩，麻辣爽口，是不可多得的一道可口凉拌菜。

　　酱油咸蒜是最常见的一种腌蒜方法，使用这种方法制出的咸蒜不但蒜味小，而且具有酱油的浓郁香气。特别适合东北人的口味。

　　最适合的就是下班后来一碗水水的面条，凉凉快快的还不占地方。夏天绝对是最适合吃面食的季节，具体有哪些好吃的面食呢，让小编带大家一起看看吧。

　　提到东北面食一下就想到了油炸糕，那是咱们小时候最喜欢的零嘴。油炸糕香脆酥软，咬一口还能嚼到甜甜的豆沙，在嘴里含着都能回味好久，如果这时候再配上一碗豆腐脑那味道简直绝了！

　　酸汤子和鸡蛋酱搭配是最经典的，如果再加上一些蔬菜和辣椒油味道就更好了，在这个炎热的夏天中绝对下饭。

　　现在的大饼子口感都是经过改良的，可比其他的那些面食馒头，花卷啥的贵多了。最流行的吃法就是拿油炸一下，味道可香了。

　　烤冷面全国著名的东北特色小吃，五块钱起里面加蛋加肠“内容”特别非常丰富，夏天在大道上溜达走两步就能看见一家。

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