终极白灼虾的做法及调料、蘸料做法
导读: 5、锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水(一斤虾大概用一大碗水,这个水量是刚好全部没过虾,注意:一定要水滚开以后,放进基围虾灼熟);11、投入冷开水中冷却(约3分钟…
5、 锅中倒入少许油,待6成热时,放入切好的葱白和姜片,倒入少许白酒,再加入适量清水(一斤虾大概用一大碗水,这个水量是刚好全部没过虾,注意:一定要水滚开以后,放进基围虾灼熟);
11、 投入冷开水中冷却(约3分钟),保持虾的肉质不变老(夏日可选用冰水效果更好);精彩内容,尽在百度攻略:
(1) 食材:大蒜、生姜、小米椒、香葱、醋、生抽、盐、味精、糖 (2)步骤:① 将洗净的葱姜蒜及小米椒切末放入碗中,加入醋、生抽、 盐、糖、味精(比例可以依据自己口味调制,一般醋放5勺,酱油半勺。糖半勺,盐,味精少许)
(1)食材:酱油50克;精盐、香油各5克;葱条10克;红辣椒丝25克;姜块10克;花生油15克。
(2)步骤:辣椒丝放在味碟上,用旺火热油浇在辣椒丝上,再加入酱油、香油、葱丝、姜末、精盐拌匀即可食用。精彩内容,尽在百度攻略:
(1)葱丝和姜丝放入一个大碗中,炒锅烧热,倒入色拉油,油温6成热时倒入红教圈和野山椒粒爆香即可装入放有葱姜丝的碗中;
(2)锅中烧热油,油稍微多一点,油温8成热时,关火,将热油刺在葱姜丝上,然后将李锦记蒸鱼豉油倒入锅中,在家一点点海天金标生抽,二者比例为四比一;
(3)最后,将豉油汁倒入刺好油的葱姜丝红椒圈碗中,一碗蘸汁就搞定了。精彩内容,尽在百度攻略:
(1) 食材:① 主料:剁辣椒1小勺;②辅料:油适量;盐5g;糖12g;蚝油1小汤勺;味极鲜1小汤勺;
(2) 步骤:① 锅内放油,开小火;② 小火油热,放入蒜末和剁辣椒爆香,然后放入味极鲜稍稍熬制10秒钟,加入很少量的水(约10克),然后放入盐,糖,蚝油熬制即可。精彩内容,尽在百度攻略:
(3) 喜欢吃麻辣的朋友可以在冷油的时候放入少许的花椒粒,油热了把花椒盛出,锅内的油就已经有麻麻的味道了。
4、香葱末 + 姜末 + 盐 +烧热的熟油淋上去即可+ 生抽 + 糖;精彩内容,尽在百度攻略:
1、烹制白灼虾的要领:一是要选鲜活的虾,二是控制好虾的生熟度,过熟虾肉会老不好吃,过生虾肉贴壳难剥。
2、烫灼时必须旺火沸水入虾,待虾蜷缩变红,水面冒小泡时立即捞出,看虾的老嫩程度,虾身呈U形是最佳程度,若是V形多半还是生的,若虾尾紧贴腹部呈O形,则代表煮过头了。
3、在此过程中只用开水焯一下的话,则虾的腥味仍会残留,用葱姜起锅加入姜、葱和酒进行白灼的话,腥味才可去尽。精彩内容,尽在百度攻略:
4、用冰水浸泡过的吃法,让夏季的白灼基围虾虾肉口感更加劲道、鲜美,还有丝丝凉气在口中,非常清爽!
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