大厨小菜第三期侯新庆-搜狐吃喝
导读: 侯新庆,中国大饭店夏宫餐厅行政总厨,扬州人,擅长刀功,人称“淮扬刀客”。自幼在淮扬佳肴菜清味美的中耳熏目染,十几岁时开始热衷烹饪,曾在南京、上海、广东等地工作,08年来到。每天十点到公司,换装,备菜,检…
侯新庆,中国大饭店夏宫餐厅行政总厨,扬州人,擅长刀功,人称“淮扬刀客”。自幼在淮扬佳肴菜清味美的中耳熏目染,十几岁时开始热衷烹饪,曾在南京、上海、广东等地工作,08年来到。每天十点到公司,换装,备菜,检查食材,整理物料,接着就是中午的宴席高峰期。作为多次参加APEC峰会的随行主厨,侯师傅一边接待贵宾,一边还要带团队。把每一位客人、每一张菜单当做VIP,是他始终让自己保持高水准的秘诀。
虽然在餐厅主管行政工作,侯新庆依然会每天下厨。在他看来,做菜就是他的饭碗,也是一门手艺活儿,越做越精,越做越明白。侯新庆在的家位于双井一间国际公寓,坐地铁离饭店只有一站地,却是全人流量最多的一站。穿梭在国贸换乘站的地铁,和从四面八方涌入这块淘金地的人汇集在一起,侯新庆感到这座城市的活力和生机。
常年在外地工作,一年在家的待时间不超过10天,谈及爱人和儿子,侯新庆难掩愧色。小侯在扬州上学,每年暑假会跟着母亲到,与父亲同住上一段时间,在侯新庆辗转各地工作的十几年间,他也待过了5座城市。和14、15岁的孩子一样,小侯也喜欢玩网游、刷手机、看《爱情公寓》,在学校的日子,篮球是他的最爱。
糖醋排骨、响油鳝糊、炝炒鸡腿菇,主食是隔夜的汤泡饭。侯新庆深知,长身体的娃儿需要好营养,更想教给他,一粥一饭来之不易的道理。也许是长久不在家下厨,侯新庆对儿子的口味失了准头,小侯偷偷告诉我们,糖醋排骨的糖有点过甜。寻常的一顿家饭,五味俱全,饭桌上有父亲献给全家人的营养美味,还有长久陪伴下酿出的浓浓亲情。
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