为你准备了最常吃的家常菜简易菜谱妈妈再也不担心做什么菜了
导读: 【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;2.将腌制好的牛肉放入蛋液中;3.将锅烧至十分热,放入油,油热后,放入牛肉,用中火拌炒…
【滑蛋炒牛肉】1.牛肉切薄片,放入腌料(酱油、姜汁、酒、白糖、淀粉、花生油)拌匀,泡嫩后捞起待用,打散鸡蛋后,放入盐拌匀;2.将腌制好的牛肉放入蛋液中;3.将锅烧至十分热,放入油,油热后,放入牛肉,用中火拌炒至蛋凝固,撒入葱粒拌匀即可。
【糖醋小排】1.排骨段用清水反复洗净,焯水备用;2.锅中坐油,放入冰糖,小火慢慢炒糖色,用铲子不停搅动;3.当锅中冒出棕色泡泡时,下排骨段迅速翻炒至全部均匀裹上糖色;4.加水(水量没过排骨),加老抽、料酒和陈醋;5.盖上盖,等水开后小火焖煮40分钟;6.加盐,大火收汁即可。
【香辣土豆片】1.土豆切厚片,火腿.蒜切片,长辣椒切菱形片,豆瓣酱剁细;2.土豆入6成热油炸至外皮变脆捞出,待油温7成热,下锅复炸几秒捞出,火腿过几秒捞出;3.锅留油,下蒜片.长辣椒炒香;4.下豆瓣酱炒香,加少量水,所有材料一起翻炒,加盐.鸡精炒匀,撒白芝麻即可。
【贵妃鸡翅】1.鸡翅洗净划刀口,加盐、生抽腌制片刻。2.炒锅倒油烧热,下入鸡翅炸至金黄捞出。3.锅留底油,下姜片、葱段爆香,下鸡翅,加入几小块冰糖、倒入红酒。4.倒入少许番茄酱和生抽。5.大火煮开转小火焖煮20分钟。6.最后加鸡精调味即可出锅。
【麻辣藕片】1、莲藕去皮洗净后切厚片,加入滴了少许醋的清水里浸泡。干红辣椒切段。2、热锅上油,下姜末炝锅,放入干辣椒段,花椒,八角小火煸香。3、倒入沥过水的藕片翻炒,调入醋,酱油,白糖,盐翻炒。4、略干的时候就加少许清水翻炒至直藕熟。加入熟白芝麻翻匀后淋少许香油起锅即可。
【酱牛肉】原料:牛腱肉一斤,干辣椒、八角、桂皮少许,姜、葱、老抽、料酒、白糖适量。做法:1.牛肉洗净过水沥干,切几大块;2.锅加水、老抽、白糖、干辣椒、八角、桂皮、料酒、姜、葱(葱切段)、牛肉 、大火将肉和所有的佐料烧开,开锅后转小火60分钟。期间要翻滚牛腱,用筷子能穿透牛肉就熟了。
【柠檬鸡翅】鸡翅洗净用厨房纸擦干,在翅身用刀划一道口子方便入味。蚝油、清酒和黑胡椒调成酱汁。柠檬切片,容器里放一层柠檬一层鸡翅再倒一层酱汁,将鸡翅全部放完后腌制20分钟。热油锅入鸡翅,小火慢慢煎成两面变黄,约要五分钟。装盘,柠檬切成细丝点缀即可。
【啤酒鸭】1.锅热后入鸭肉,无需放油,煸炒至表皮微微变色时盛出备用。2.锅中加入1小勺色拉油,加入姜片,蒜头,干红辣椒爆香,入鸭肉翻炒2分钟,加入少许生抽,桂皮、八角、陈皮继续翻炒30秒后加入啤酒没过鸭肉。3.大火烧开后盖上盖子转中火,烧15分钟即可。
【私房浇汁豆腐】1 豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜切丁。2 锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散。 3 兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味。4 豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上。
【私房浇汁豆腐】1 豆腐煎两面金黄,香菇泡软和火腿,洋葱,青椒,胡萝卜切丁。2 锅留底油,一勺番茄酱一勺蚝油混合炒下,放洋葱香菇火腿胡萝卜丁炒散。 3 兑水放盐、黑胡椒煮开,放豆腐,大火煮开小火焖到豆腐入味。4 豆腐盛出,剩余汤汁勾芡,放青椒炒断生,鸡精香油提香,浇豆腐上。季建业情人
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